Risotto alle zucchine del mio orto !!!

Era da tanto che volevo deliziarmi con un buon e sano risotto alle zucchine e per questo ho deciso di mettermi all'opera.....

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di riso (per risotti),

-300 gr di piccole zucchine con il loro fiore,

-1 piccola cipolla , 1 spicchio d'aglio,

-4 mestoli di brodo vegetale,

-2 cucchiaini di prezzemolo tritato,

mezzo dado,mezzo bicchiere di vino,

-40 gr di burro,

-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,

-sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e spezzettate i fiori dopo averli accuratamente lavati.

Versate in una padella l'olio a freddo, mezza cipolla affettata finemente, lo spicchio d' aglio tagliato in due, le zucchine, il dado e cuocete a fuoco lento per circa 15'.

Nel frattempo fate appassire in una casseruola il resto della cipolla con 20 gr di burro e un pizzico di sale .

Versate il riso e fatelo tostare per circa 2',mescolando continuamente;

quindi aggiungete il vino, mescolate fino a quando è evaporato e continuate la cottura per circa 14', versando poco per volta il brodo bollente.

A cottura quasi ultimata unite il burro rimasto, le verdure cotte precedentemente ,il prezzemolo, il pepe e servite il risotto ben caldo.

Veramente buono provatelo e credetemi....

Buon appetito a tutti !!!