Trofie al pesto del mio fantastico orto !!!

Fuori al mio balcone (oltre quello in campagna)ho un fantasico basilico che che cresce velocemente di giorno in giorno. Allora ho deciso di fare (come tutti gli anni ) il pesto genovese.

ingredienti :
- 100 ml di olio E.V.O.,
- 30 gr di pecorino sardo,
- 70/80 gr di parmigiano regiano,
- 15 gr di pinoli/o noci,
- 2 spicchi d'aglio,
- qualche granello di sale grosso,
- 50 gr di foglie di basilico (Genovese).

Preparazione:
Il vero pesto alla genovese si dovrebbe fare con il mortaio ma io uso (per motivi di tempo) il mixer.
Introdurre tutti gli ingredienti e far andare fin che non si ottine un composto ben amalgamato.
P.S.se si usa il mixer bisognerà usare lame in plastica per far sprigionare al meglio il sapore.

Buon appetito a tutti!!!

Le mitiche piadine alla romagnola !!!

E già da un pò che le preparo insomma,da quando la mitica Aessandra Sizni ha enunciato la ricetta :


ingredienti per (500 gr di farina) :

-500 gr di farina

-15 gr di sale fino

-2 cucchiai di panna fresca

-1 bustina di lievito per torte salate

-350/400 gr di latte fresco intero

Procedimento :

Io impasto nella planetaria quindi introduco tutti gli ingredienti e faccio andare fin quando il composto non risulterà omogeneo , amalgamato e di consistenza morbida.

Dare all'impaso una forma cilindrica (tipo matterello) e ricoprirlo con della pellicola, e lasciare riposare per 30 ' in frigo.

Scaldare la piastra in ghisa (ricordate ,quanto più la fate riscaldare ,più verranno le bolle),intanto

tirare fuori dal frigo e fare delle palline, appoggiandosi sul tagliere e con il mattarello formare le piadine.

Appoggiare una per volta sulla piastra già calda e aspettare che si formino le bolle.

Girare le piade dall'altra parte e terminare la cottura.



Appena cotta poggiarla su di un piano. E continuare così fino ad esaurimento pasta.
Conditele e servitele !!!

BUON APPETITO !!!

Risotto alle zucchine del mio orto !!!

Era da tanto che volevo deliziarmi con un buon e sano risotto alle zucchine e per questo ho deciso di mettermi all'opera.....

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di riso (per risotti),

-300 gr di piccole zucchine con il loro fiore,

-1 piccola cipolla , 1 spicchio d'aglio,

-4 mestoli di brodo vegetale,

-2 cucchiaini di prezzemolo tritato,

mezzo dado,mezzo bicchiere di vino,

-40 gr di burro,

-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,

-sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e spezzettate i fiori dopo averli accuratamente lavati.

Versate in una padella l'olio a freddo, mezza cipolla affettata finemente, lo spicchio d' aglio tagliato in due, le zucchine, il dado e cuocete a fuoco lento per circa 15'.

Nel frattempo fate appassire in una casseruola il resto della cipolla con 20 gr di burro e un pizzico di sale .

Versate il riso e fatelo tostare per circa 2',mescolando continuamente;

quindi aggiungete il vino, mescolate fino a quando è evaporato e continuate la cottura per circa 14', versando poco per volta il brodo bollente.

A cottura quasi ultimata unite il burro rimasto, le verdure cotte precedentemente ,il prezzemolo, il pepe e servite il risotto ben caldo.

Veramente buono provatelo e credetemi....

Buon appetito a tutti !!!

Adesso mi faccio un pò conoscere ...ecco il mio paese!!!

Sono tanto innamorata del mio paese e per questo ho deciso di inagurarlo con queste meravigliose immagini....

E non è finita qui......

Ecco qui i fenicotteri rosa del mio paese .....

Questo è solo un breve assaggio di tutte le bellezze del mio territorio...