Trofie al pesto del mio fantastico orto !!!

Fuori al mio balcone (oltre quello in campagna)ho un fantasico basilico che che cresce velocemente di giorno in giorno. Allora ho deciso di fare (come tutti gli anni ) il pesto genovese.

ingredienti :
- 100 ml di olio E.V.O.,
- 30 gr di pecorino sardo,
- 70/80 gr di parmigiano regiano,
- 15 gr di pinoli/o noci,
- 2 spicchi d'aglio,
- qualche granello di sale grosso,
- 50 gr di foglie di basilico (Genovese).

Preparazione:
Il vero pesto alla genovese si dovrebbe fare con il mortaio ma io uso (per motivi di tempo) il mixer.
Introdurre tutti gli ingredienti e far andare fin che non si ottine un composto ben amalgamato.
P.S.se si usa il mixer bisognerà usare lame in plastica per far sprigionare al meglio il sapore.

Buon appetito a tutti!!!